Salade de pommes de terre

La saison du BBQ est définitivement arrivée! Si Mère Nature est moindrement de bonne humeur, donc qu'elle cesse de souffler un vent infernal autour de nos maisons, le BBQ est allumé et de petites merveilles sont ainsi créées!

Il est facile de trouver un repas savoureux pour ce mode de cuisson. Mais trouver l'accompagnement parfait à une pièce de viande grillée peut d'avérer un peu plus difficile...! En écoutant Food Network, j'ai réalisé qu'une salade de pommes de terre serait un accompagnement frais et goûteux à toutes grillades! De plus, j'avais des pommes de terre un peu molles à passer, l'occasion était tout simplement parfaite. J'ai donc cherché longtemps une recette de cette salade, pour finalement réaliser qu'aucune d'entre elles ne me plaisaient. Voici donc ma propre version de cette salade estivale!

Salade de pommes de terre

- 4 pommes de terre pelées
- 4 c. à soupe de crème 35%

- 2 c. à soupe de mayonnaise

- 1 c. à thé de moutarde de dijon

- 1 c. à thé de jus de citron

- 1 échalote émincée

- 1/4 c. à thé de paprika

- 1/4 c. à thé de persil séché

- 1/2 c. à thé de basilic séché

- sel (au goût)

- poivre du moulin (au goût)

1) Faire bouillir les pommes de terre dans une casserole d'eau salée bouillante 10 min.

2) Rincer les pommes de terre à l'eau froide afin de cesser la cuisson.

3) Couper en dés les pommes de terre et mettre dans un bol.

4) Ajouter l'échalote, le jus de citron, la mayonnaise, la moutarde de dijon et la crème. Bien mélanger.

5) Ajouter le paprika, le persil et le basilic et bien mélanger.

6) Saler et poivrer au goût (je préfère personnellement en mettre bonne quantité, car leur goût est essentiel à une bonne salade de pommes de terre).

7) Réfrigérer 1 à 2 hrs et déguster :)

Gâteau au chocolat et à la Guinness

Mon beau-frère est un amateur de bière noire. Le terme ''amateur'' est faible pour décrire l'amour qu'il éprouve pour ce liquide noir et crémeux. Donc, pour sa fête, je lui ai fait un gâteau au chocolat et à la Guinness... car il adore également le chocolat! Cette (on ne veut même pas savoir le folie décadentenombre de calories que peut contenir cette chose!) nous donne un bon gâteau, très riche et juste assez sucré! La bière noire se marie très bien avec le chocolat, cassant le côté ''trop-sucré-mal-au-coeur-mes-dents-fondent'' que le chocolat peur parfois apporter à un dessert.

Il y a plusieurs recette de cette petite merveille, j'ai suivi la recette de Ricardo. Elle contient de la bière noire dans le mélange à gâteau et dans la ganache. Puisque la ganache ne nécessite aucune cuisson, le goût de la Guinness est encore plus présent! Cette recette donne un ÉNORME gâteau, alors il est possible de couper la quantité des ingrédients en deux et d'en faire un gâteau plus humainement mangeable.



Gâteau au chocolat et à la Guinness

Gâteau:
- 3 tasses de farine tout usage
- 2 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1 1/4 tasse de beurre non salé (température ambiante)
- 1 1/4 tasse de bière Guinness (ou une autre bière noire)
- 1 tasse de cacao
- 1 1/2 tasse de cassonade
- 1/2 tasse de sucre
- 3/4 tasse de crème sûre
- 1/2 c. à thé de sel
- 3 oeufs

Ganache:
- 16 oz de chocolat mi-sucré
- 1/2 tasse de Guinness
- 2/3 tasse de crème 35%
- 1/4 tasse de sirop de maïs
- 1/2 tasse de beurre non salé froid et coupé en cube

Gâteau:
1) Préchauffer le four à 350 F.

2) Préparer deux moules ronds à gâteau (beurrer et enfariner).

3) Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel, le sucre et la cassonade.

4) Dans une casserole, faire chauffer la bière, le cacao et le beurre. Mélanger jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Laisser tiédir.

5) Ajouter aux ingrédients secs les oeufs, la crème sûre et le mélange de cacao. Bien mélanger jusqu'à une consistance homogène.

6) Mettre le mélange à gâteau dans les moules et faire cuire 50 minutes au four.

7) Attendre que les gâteaux soient tièdes avant de les démouler et laisser refroidir pour couvrir de ganache.


Ganache:
1) Placer le chocolat dans un bol et réserver.

2) Dans une casserole, porter à ébullition la bière, la crème et le sirop. Retirer du feu et laisser reposer 1 minute.

3) Verser le mélange à la bière encore chaud sur le chocolat et bien faire fondre tous les morceaux de chocolat.

4) Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à une consistance homogène.

5) Réfrigérer la ganache au moins une heure afin qu'elle durcisse, mais qu'elle reste malléable. (Si jamais la ganache est trop dure, la faire chauffer quelques secondes au micro-ondes)

6) Appliquer le 1/4 de la ganache entre les deux gâteaux et recouvrir le tout du reste de la ganache.

7) Si vous voulez une touche gourmande de plus à ce dessert, ajouter du caramel à la fleur de sel fondu sur le dessus de votre gâteau. Cet ajout en vaut VRAIMENT la peine, autant pour le goût sucré-salé et pour le look :)

Parce que la vie est une farce et qu'il faut en rire.

Quel bel adage, n'est-pas? N'empêche qu'il est vrai que de prendre le temps pour rire de tout et de rien, ça rend une journée pas mal plus sympathique!! Fana de l'auto-dérision, j'aime tout autant taquiner les gens que j'aime autour de moi (bah, ceux que je n'aime pas aussi, mais ça c'est méchant et on ne le dit pas hein.... héhéhé). Lorsqu'une copine s'est fait opérée à la région du popotin récemment, j'ai trouvé l'occasion parfaite pour réaliser un petit dessert rigolo, question de lui remonter le moral un peu pendant sa convalescence. J'ai nommé : les biscuits en forme de fesses!

En farfouillant le net, j'suis tombée sur le blog d'Hélène , ou plus particulièrement sur cette recette-ci. Alléluïa!! J'avais ma recette! N'ayant jamais manié la douille de cette façon, je suis allée chercher conseil chez Marie-Eve et à deux, nous avons bravé les fesses!


Ce qu'il vous faut...
(La recette pour le glaçage suit...)

- 120g de beurre mou
- 120g de sucre
- 2 oeufs
- 300g de farine
- 1 c. à thé d'essence de vanille

Ce qu'il faut faire...

1. Mélanger le sucre et la farine. Ensuite, ajouter les oeufs, puis le beurre. Pétrir comme il faut, ajouter de la farine si jamais le mélange est trop collant.

2. Laisser refroidir une quinzaine de minutes au frigo, puis rouler la pâte jusqu'à une épaisseur d'environ 0.5 cm. Pour réussir une belle forme de fesses, utiliser un emporte-pièce en forme de coeur et couper en haut de la pointe pour obtenir une forme plus arrondie.

3. Faire cuire au centre de four à 350 F environ 10 minutes.

Pour la glaçage...

- 1 blanc d'oeuf
- 250g de sucre à glacer
- colorants alimentaires

Battre le blanc d'oeuf et le sucre à glacer à l'aide d'un batteur électrique, à vitesse lente. Si le glaçage est trop épais, diluer avec du jus citron. Au contraire, s'il est trop liquide, ajouter du sucre à glacer. Séparer le glaçage dans de petits pots et les colorer.

(Source : Les délices d'Hélène)

Poulet aigre-doux

Presqu'un mois sans billet... Je suis une très mauvaise blogueuse, vous en conviendrez! Blâmons le retour du beau temps et la fin de session!

N'empêche que je vous gardais cette recette de poulet toute simple pour réussir mon comeback! Ce plat sucré-salé est vraiment très très bon et plutôt rapide à préparer. Très coloré aussi, ça fait beau dans l'assiette et ça, on aime ça!

Ce qu'il vous faut...

- 1 gros oignon coupé en gros morceaux
- 2 c. à soupe d'huile
- 700g de poitrine de poulet coupées en cubes
- 1 poivron rouge moyen coupé en dés
- 1 poivron vert moyen coupé en dés
- 2 branches de céleri coupées en morceaux
- 1 petit ananas paré et coupé grossièrement
- 2 c. à soupe de cassonnade
- 2 c. à thé de fécule de maïs
- 125 ml de bouillon de poulet
- 80 ml de sauce tomate
- 1 c. à soupe de sauce soya
- 2 c. à soupe de vinaigre
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 2. c. à thé de gingembre râpé

Ce qu'il faut faire...

1. Faire chauffer la moitié de l'huile dans le wok ou une grande poêle et faire sauter le poulet avec les oignons en petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer du wok.

2. Faire chauffer la moitié de l'huile restante et faire rissoler poivrons et céleri jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirer du wok.

3. Faire chauffer le reste de l'huile et faire revenir l'ananas avec la moitié du sucre jusqu'à ce qu'il brunisse.

4. Mélanger la farine et le reste du sucre dans un petit pot avec le bouillon. Incorporer les sauces, le vinaigre, le jus de citron et le gingembre. Remettre le poulet et les légumes dans le wok et y verser la sauce. Faire sauter en remuant bien jusqu'à ébullition de la sauce.

(Source : Recettes au poulet, Marabout Chef)

Bouchées de poulet à l'érable et à la coriandre

J'ai littéralement volé cette recette sur Les Banlieusardises! Wow, si simple et magnifiquement bon dans le bedon! De plus, cette recette ne demande pas d'aliments qui sortent de l'ordinaire, il suffit donc de fouiller un peu dans notre frigo! Cette banlieusarde a tant de bonnes recettes, un détour vers son blog est toujours synonyme d'un bon repas!

J'adore les mets aromatisés au sirop d'érable, mais au prix que coûte la boîte de conserve à l'épicerie, je dois me limiter dans ma consommation de sirop!! Cette recette est géniale pour cela: le poulet goûte vraiment le sirop d'érable et elle ne demande qu'une toute petite quantité de ce liquide doré!

J'ai servi ces bouchées de poulet avec du riz basmati et des rapinis à l'ail... Étant fans de mets asiatiques (combinaison sauce soya + ail = menoum), mon homme et moi nous sommes régalés! Bien sûr, j'exagère toujours la quantité de coriandre dans une recette, mais ce poulet est également succulent sans ces petites feuilles vertes (tu vas donc pouvoir en manger Josée!)...


Bouchées de poulet à l'érable et à la coriandre

- 3 petites poitrines de poulet coupées en morceaux moyennement gros
- 1 1/2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 à 3 c. à soupe de sirop d'érable
- 2 c. à thé de sauce soya
- 6 gouttes d'huile de sésame grillé
- 4 c. à soupe de coriandre ciselée
- graines de sésame grillées (au goût)
- poivre moulu

1) Dans un wok, faire chauffer l'huile et faire dorer les morceaux de poulet.

2) Ajouter le sirop d'érable, la sauce soya et l'huile de sésame grillé.

3) Laisser réduire 2 minutes en brassant constamment (du sucre, ça colle!!) et rectifier les assaissonements (j'ai sûrement ajouté un peu plus de sauce soya et de sirop...)

4) Poivrer et parsemer de coriandre et de graines de sésame grillées.

5) Servir avec un petit bouquet de coriandre fraîche sur le poulet. Voilà :)

Gâteau aux carottes et aux bananes

Pâques est enfin à nos portes, nous apportant notre lot de brunchs en famille, de soupers entre amis et de chocolat!

Pour l'occasion, j'ai fait un gâteau aux carottes... et aux bananes! Un dessert thématique par les carottes (viens ici gentil Jeannot Lapin) et pas trop sucré... parce que le chocolat nous suffit! Puisque que j'ai toujours plusieurs bananes au congélateur, l'ajout fut une façon élégante de me débarasser de ces amies jaunes tachetées avant mon déménagement (et oui! le frigo doit également subir le tri).

J'ai modifié plusieurs recettes de gâteau aux carottes afin d'arriver à ce résultat. N'aimant pas les raisins secs, j'ai ajouté un peu plus de pacanes hachées... Ah, les pacanes hachées, quel casse-tête à réaliser lorsqu'on a pas compris qu'il suffit d'un sac Zibloc et d'un rouleau à pâte pour les hacher...!

Joyeuses Pâques à tous :)



Gâteau aux carottes et aux bananes

Gâteau:

- 2 tasses de farine à pâtisserie
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé de muscade moulue
- 2 c. à thé de cannelle moulue
- une pincée de sel
- 3/4 tasse de cassonade
- 1/3 tasse de pacanes hachées
- 3 oeufs battus
- 2 bananes mûres écrasées
- 1 1/3 tasse de carottes finement râpées
- 3/4 tasse de compote de pommes (ou d'huile végétale)

Glaçage au fromage:
- 225 g de fromage à la crème léger à la température ambiante
- 2 c. à soupe de jus d'orange
- 1/2 c. à thé de vanille
- 2 tasses de sucre à glacer


Gâteau:
1) Préchauffer le four à 350F.

2) Graisser et enfariner deux moules ronds.

3) Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol.

4) Ajouter les oeufs, la compote de pommes et les bananes. Bien mélanger.

5) Ajouter les carottes. Bien mélanger.

6) Mettre le mélange en deux parts égales dans les moules.

7) Cuire environ 25 minutes au four.

8) Laisser refroidir complètement les gâteaux avant de les démouler.


Glaçage:
9) Mélanger dans un bol le fromage à la crème, la vanille et le jus d'orange.

10) Ajouter peu à peu le sucre à glacer et bien mélanger.

11) Employer la moitié du glaçage pour le centre du gâteau.

12) Étendre le reste du glaçage sur le dessus du gâteau. Ne pas glacer les côtés du gâteau, afin de conserver le look ''traditionnel'' du gâteau aux carottes! Décorer de pacanes hachées et de carottes râpées.

Boeuf mijoté au vin

Profitant des dernières journées froides de notre hiver québécois, j'ai décidé de préparer un bon petit plat mijoté, soit un boeuf bourguignon pour l'occasion, pour mon homme... Cependant, plusieurs problèmes se sont imposés à moi :
1) Je n'aime pas le boeuf
2) Je n'ai pas de mijoteuse (le crock pot est sur ma liste de cadeau de fête!)
3) Je ne sais pas en quoi consister un boeuf bourguignon...

Après plusieurs recherches sur les nombreux blogs de cuisine, je réalise qu'il y a très peu de légumes dans la recette traditionnelle du boeuf bourguignon... J'ai donc décidé de modifier ce classique pour faire un boeuf mijoté au vin... avec des légumes, je dois quand même manger, tout de même!

Et oui... j'ai encore oublié de prendre une photo!

Boeuf mijoté au vin

- 1 kg de cubes de boeuf
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 échalottes hachées
- 4 gousses d'ail hachées
- 4 c. à soupe de farine
- une bouteille de 750 ml de vin rouge sec
- 2 feuilles de laurier
- 2 tasses de bouillon de poulet (ou boeuf) chaud
- 1 c. à thé de basilic
- 6 à 8 grosses carottes coupées en rondelles
- 1 paquet de 284 g de petits oignons pelés
- 1 tasse de champignons lavés et coupés en deux
- sel et poivre

1) Préchauffer le four à 350F.

2) Faire chauffer l'huile dans une grande casserole et saisir la viande sur tous les côtés. Saler et poivrer au goût.

3) Ajouter dans la casserole les échalottes et l'ail et les faire dorer 3 à 4 minutes.

4) Ajouter la farine et continuer la cuisson 3 minutes.

5) Verser le vin dans une autre casserole. Ajouter les feuilles de laurier et porter à ébullition. Faire réduire le liquide au tiers.

6) Verser le liquide sur la viande et le bouillon. Bien mélanger. Ajouter les aromates et porter à ébullition.

7) Ajouter les carottes et les oignons au mélange.

8) Transférer le tout dans un plat allant au four et faire cuire pendant 2 heures.

9) 45 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les champignons au mélange.

*** Avant de servir, vous pouvez épaissir la sauce en ajoutant de la veloutine. Je vous le conseille fortement, car ce plat est très bon, mais la sauce était un peu trop liquide...***