Riz aux haricots noirs

Alors voici, tel que promis, la recette pour le riz aux haricots noirs! Très facile à faire, il accompagnera à merveille tous plats mexicains ou autres plats un peu relevés. Il pourrait même se servir comme plat principal végé et est aussi délicieux en lunch le lendemain. Et avouons-le, ça fait changement du combo classique riz-bouillon de légumes-champignons et ça rajoute pas mal de pep à une assiette! À essayer!

Ce qu'il vous faut...

- 1 tasse de riz non-cuit
- 1 c. à table d'huile végétale
- 1/2 poivron vert
- 1/2 poivron rouge
- 3 gousses d'ail émincées
- 1 boîte de haricots noirs
- 2 c. à table de vinaigre
- sauce Tabasco au goût (une dizaine de gouttes à mon goût)
- 1 c. à table d'origan séché

Ce qu'il faut faire...

1. Faire cuire le riz.

2. Faire chauffer l'huile à feu moyen et sauter les poivrons et l'ail environ 1 minute.

3. Ajouter les haricots, le vinaigre et la tabasco. Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 5 minutes.

4. Ajouter le riz et l'origan. Saler et poivrer au goût.

(Source : Simply Recipes)

Poivrons farcis végétariens

En fouillant sur Internet, j'ai trouvé de nombreuses recettes de poivrons farcis. Dans de la sauce aux tomates, avec de la viande hachée, bourrés de beurre... Rien de bien appétissant pour moi, ou enfin, rien qui ne ressemblait aux poivrons farcis que ma mère nous préparait dans mon enfance.

J'ai donc décidé de fouiller dans ma mémoire et de retrouver la recette de poivrons farcis à ma maman... Hmm! Ce sont réellement les meilleurs à mes yeux (et pour l'estomac de mon homme!) Ils sont tout simples à préparer, ils ne demandent pas d'ingrédients bien spécifiques et ils sont un excellent accompagnement à un plat de viande!

Encore une fois, mes talents pour la photo ont donné pour résultat un poivron flou! Enfin, vous comprenez bien le principe de la chose...



Poivrons farcis végétariens

- Poivrons rouges, orange ou jaunes (un poivron par personne)
- Fromage cheddar râpé
- Échalottes hachées
- Céleri haché
- Carottes hachées
- Riz
- Bouillon de légumes
- Cure-dents

1) Faire cuire le riz dans le bouillon de légumes et réserver au chaud.

2) Couper le dessus des poivrons, vider l'intérieur de chacun et bien les nettoyer.

3) Dans un bol, mélanger le riz chaud, les échalottes, le céleri et les carottes.

4) Ajouter le fromage râpé à la préparation de riz aux légumes.

5) Garnir l'intérieur des poivrons avec la préparation de riz au légumes à l'aide d'une cuillère afin de bien comprimer la préparation dans les poivrons.

6) Remettre les dessus des poivrons et les faire tenir à l'aide de cure-dents.

7) Mettre les poivrons farcis debout dans un plat allant au four.

8) Cuire à 350F jusqu'à ce que poivrons soient chauds et mous. Voilà :)

Sauce à spaghetti au tofu

Parce que tout blog de cuisine qui se respecte se doit de présenter une recette de sauce à spaghetti, voici la mienne qui a réussit à réconcilier les légumes dans une sauce et Josée!

Comme je l'ai mentionné de nombreuses fois, je n'aime pas vraiment la viande, quoique j'en mange régulièrement, question de santé! Cependant, j'aime bien remplacé la viande par du tofu lorsque ce dernier passe inaperçu. Non seulement cette sauce est délicieuse, elle est également nutritive et elle ne goûte ni la viande, ni le tofu... Une bonne sauce à spaghetti aux légumes, quoi!

Lors de ma semaine de ''relâche'' universitaire, j'ai passé une merveilleuse journée avec ma maman à cuisiner et boire du rosé bien frais. Nous avons donc vidé le contenu de son armoire à boîtes de conserve pour y trouver plusieurs tomates qui ne demandaient qu'à être cuites! Puisqu'elle raffole de ma sauce à spaghetti (ce qui est très drôle, car toutes les mamans du monde ont LA meilleure recette de sauce à spaghetti!!), nous en avons fait pour une armée, soit pour sa marmaille et quelques pots pour mon congélateur. Cette recette peut donc facile être coupée en deux ou trois, car elle est très grosse. Mais bon, je crois qu'elle mérite d'être faite en grosse quantité, car cette sauce permet également de créer un merveilleuse lasagne (quoi que la lasagne de Josée est aussi quelque chose en bouche!)...

Sauce à spaghetti au tofu

- 3 boîtes de 796 ml de tomates en dées à l'italienne

- 2 boîtes de 796 ml de tomates broyées

- 2 boîtes de 369 ml de pâte de tomates

- 3 boîtes de 1.36 litre de jus de tomates

- 1 boîte de 680 ml de sauce aux tomates à l'ail rôti

- 1 bulbe d'ail (au complet)

- 1 paquet de champignons blancs

- 6 oignons moyens

- 6 carottes

- 6 poivrons moyens

- 5 branches de céleri

- 1 bouquet de persil frais

- 1 bouquet de basilic fraîche

- 3 paquets de 454 g de tofu ferme aux fines herbes

- 250 g de parmesan

- un peu de sucre

- 2 c. à soupe de piment broyé

- 4 feuilles de laurier

- 4 c. à soupe de thym séché

- 5 c. à soupe d'origan moulu

- 4 c. à soupe de romarin séché

- 4 c. à soupe de sel

- poivre moulu en bonne quantité

1) Passer tous les légumes, l'ail, le tofu et les bouquets de persil et basilic, préalablement lavés et coupés en gros morceaux, dans le hachoir afin d'obtenir de très petits morceaux.

2) Mettre les légumes hachés, le tofu haché, les aromates hachées et le contenu des boîtes de conserve dans un grand chaudron et faire chauffer doucement jusqu'à ce que la sauce bouillonne.

3) Baisser le feu à doux, ajouter les assaissonnements et le parmesan et faire cuire entre deux et quatre heures en brassant de temps en temps. Voilà :)

Couscous tout simple

Il y a autant de sortes de couscous qu'il y a autant de sauces à spaghetti : chacun à sa recette et son petit secret pour faire de ce mets un délice vite fait et santé! Personnellement, j'aime servir mon couscous comme plat d'accompagnement, je l'aime donc lorsqu'il est tout simple et pas trop chargé. Je n'ajoute pas de sel à ma recette (au grand malheur de mon homme qui ne vit que pour cette petite bouteille blanche), car j'utilise du bouillon commercial (du type Bovril ou en poudre) et il est généralement déjà très salé.

Je mets cette recette sur notre blog pour mon amie Julie qui me demande toujours ''Qu'est-ce que tu mets déjà dans ton couscous?'' Elle me fait toujours rire, car on peut y mettre pas mal ce que l'on veut et ce que l'on aime...

Comme une sauce à spaghetti, ma recette de couscous n'a pas de quantité pour chaque ingrédient. Vous mettez un peu plus de ce que vous aimez et un peu moins de cela... tout simplement!


Couscous tout simple

- couscous (la grosseur du grain dépend de vous, mais moi j'aime bien le couscous fin)
- bouillon de poulet ou de légumes (n'oubliez pas : deux portions de liquide pour une portion de couscous)
- une bonne quantité persil italien ciselé
- tomates raisins coupées en deux
- échalottes émincées
- olives noires en petits morceaux
- céleri en petits morceaux
- huile d'olive
- jus de citron (j'adore le couscous TRÈS citronné, alors ne vous gênez pas sur le citron si vous êtes comme moi!)

1) Porter le bouillon à ébullion.
2) Ajouter le couscous au bouillon et baisser le feu à moyen-doux.
3) Remuer constamment le couscous lors de sa cuisson.
4) Une fois le couscous cuit, le laisser refroidir. (Si vous êtes un peu plus pressé, vous pouvez transférer le couscous dans un bol et le mettre au réfrigérateur afin qu'il refroidisse plus rapidement)
5) Ajouter au couscous froid le persil, les échalottes, les tomates, les olives et le céleri. Bien mélanger.
6) Ajouter l'huile d'olive et le jus de citron. Bien mélanger. Voilà :)

**Vous pouvez modifier aisément cette recette : ajouter de l'ail, des poivrons ou même du poulet... Inventez votre couscous!**

Salade ''Rendez-vous''

Cette salade a plusieurs noms. Je ne sais plus comment elle se nomme chez d'autres familles, mais dans ma fausse famille, on l'a nomme la salade ''rendez-vous'' (avec l'accent anglophone, s'il vous plaît!). Normalement, je mange ce plat que durant le temps des fêtes, car c'est ma fausse tante qui est en charge de faire cette salade. Eh oui, nous faisons partis de ses familles où tout le monde amène un plat et où les hommes sont servis en premier par les femmes (féministes s'abstenir!!)... Mais j'aime tellement ces rencontres! Aux prochaines fêtes, je vous mettrais la recette du mets qui fait de ma mère une célébrité dans ma fausse famille!!

Afin de briser l'attente du printemps (soit de déguster une bonne sangria sucrée sur une terrasse avec mes amies et mes gougounes), j'ai décidé de tricher et de faire cette salade pour accompagner le merveilleux filet de porc à la moutarde de Meaux de mon homme!

Cette salade est un peu comme du spaghetti : pas qu'elle est meilleure réchauffée, mais elle est meilleure comme ''restant''. Il est important de laisser la salade macérer dans sa vinaigrette entre 12 et 24 heures.


Salade ''Rendez-vous''

- 1 paquet de 6 oz d'épinards
- 3 branches de céleri en dés
- 1 tasse de champignons tranchés
- 1 poivron en dés (si vous pouvez, choissisez un poivron orange ou rouge, ils sont plus sucrés et ils sont si jolis dans une salade!!)
- 2 échalottes émincées
- 1/3 tasse de raisins secs jaunes
- persil italien frais haché (au goût)
- 2 tasses de riz cuit (je recommande du riz au jasmin, le goût se marie bien avec cette salade)
- 1 tasse de noix de cachous
- 1 tasse de fèves germées
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail hachées
- 1/4 tasse de sauce soya

1) Mélanger tous les ingrédients.

2) Mettre au réfrigérateur entre 12 et 24 heures avant de déguster!
Voilà!

Mmmmm..... du borscht!!

Dans ma vie de québécoise francophone, je me suis rapidement rendue compte que ma famille mi-anglo était vraiment étrange de fêter l'Action de grâce. Chez moi, c'est une tradition. Et le menu ne. doit. pas. changer. Sinon, je fais une CRISE! À l'Action de grâce donc, que ce soit chez moi avec des amis ou chez mes parents, on mange une dinde, de la farce, des patates pilées, des carottes et des pois, de la tarte à la citrouille. Et du borscht.

Rôôôôôôô, mais qu'est-ce que le borscht? Et bien le borscht, c'est la plus jolie soupe que j'ai mangée dans ma vie. Composée principalement de betteraves et de patates, la recette me vient de ma grand-mère ukrainienne qui elle tient la recette de je ne sais trop qui... (mais dans ma tête, c'est une recette qui se transmet de génération en génération dans ma famille depuis des centaines d'années. Rien de moins)


Oh! Et il ne faut pas avoir peur de la betterave, c'est délicieux!!!

Ce qu'il faut...

- Une botte de betteraves coupées en dés
- 2-3 patates coupées en dés
- 2/3 de tasse de haricots verts, coupés en morceaux
- 2 carottes coupées en rondelles
- Aneth fraîche (une bonne poignée)
- 3 c. à table de farine grillée
- Bouillon de poulet

Préparation :

1. Faire griller la farine dans une poêle à sec à feu doux.

2. Pendant ce temps, couvrir les légumes de bouillon de poulet et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

3. Délayer la farine grillée dans un peu d'eau et la verser dans la soupe. Laisser mijoter quelques minutes pour que la soupe prenne bien le goût de la farine.

Au moment de servir, garnir la soupe de crème sûre. Succès garanti!

*** Il est possible de mettre l'aneth dans un coton à fromage et de la retirer au moment de servir la soupe.

Burger au tofu

J'ai manqué ma vocation. J'aurais dû être végétarienne... Malheureusement, mon corps n'accepte pas de se faire priver de fer et des autres éléments essentiels que l'on retrouve pratiquement que dans la viande. J'entends déjà les végétariens et les végétaliens crier qu'une alimentation sans viande se peut. Personnellement, après quelques expériences, je n'y crois pas... ou mon corps refuse tout simplement la chose!

Je n'aime cependant pas la viande. J'en mange, mais ce n'est pas nécessairement par plaisir. Mais si j'ai la chance de remplacer ma portion d'animaux par du tofu, je n'hésite pas!

Voici une recette toute simple de burger au tofu. Je n'ai cependant pas de quantité, j'y vais vraiment à l'oeil... et au goût! C'est très bon et non, ça ne goûte pas le fond de tondeuse. À essayer!!


Burger au tofu

- un bloc de tofu très ferme
- carottes
- champignons
- zucchinis
- céleri
- brocoli
- oignon
- 1 oeuf
- un peu de farine de blé entier
- pains à burger, pains Kaiser ou pains ciabatta

1) Passer tous les ingrédients, sauf la farine et l'oeuf, au hachoir afin d'obtenir de fins morceaux.
2) Dans un bol, mélanger la préparation de tofu avec l'oeuf et la farine afin d'avoir une consistance idéale pour façonner des galettes.
3) Façonner des galettes.
4) Cuire au four à 400 F sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin jusqu'à ce que les galettes deviennent dorées.
5) Servir sur des pains chauds avec des tomates, de la laitue et du fromage (je vous conseille de brie fondu...!)

Tapenade aux olives noires et aux tomates séchées

Cette année, mon amie Josée a célébré son premier sapin de Noël! Puisque nous sommes deux bébés finis qui adorons Noël, nous avons fait de cet évènement une (autre) occasion pour se faire de bons petits plats... et du punch, bien sûr!

Nous ne voulions pas passer toute la journée devant nos fourneaux, mais devant son magnifique sapin (à la tête un peu croche... mais si attachant!), alors nous avons concocté des petites bouchées que nous pouvions prendre entre deux boules (pour les filles) ou entre deux parties de Smash Brothers à la Wii (pour nos hommes)!

Voici donc une petite recette simple et très vite à réaliser. Cette tapenade est délicieuse avec une bonne baguette fraîche ou un pain ciabatta.

Tapenade aux olives noires et aux tomates séchées

- tomates séchées blanchies (5 minutes dans une eau en ébullition)

- 3/4 tasse d'olives noires (ou encore mieux Kalamata) sans noyau

- 3 c. à soupe de câpres égouttés

- 1 à 2 gousses d'ail

- 1/2 tasse d'huile d'olive

- 1 c. à soupe de jus de citron

- poivre moulu (au goût)

- pain frais

1) Mélanger tous les ingrédients sans l'huile d'olive dans un mélangeur à plusion.

2) Incorporer l'huile en filets (par petites quantités).

3) Servir sur du pain frais et déguster avec du punch pour un air festif :)