Salade de fruits parfumée à la basilic

L'été passe toujours trop vite... Entre deux pots de gouache et plusieurs gouttes de transpiration, il est difficile de maintenant un blogue de cuisine à jour! Il est également difficile de cuisiner par de grandes chaleurs...

Voici une recette toute fraîche qui accompagne bien une volaille grillée ou qui se sert en dessert avec une belle boule de crème glacée à la vanille!



Salade de fruits parfumée à la basilic

- 1 prune noire
- 1/2 pamplemousse rose

- 1/2 tomate

- 1 orange

- 1 poignée d'amandes

- 1 c. à soupe de miel

- 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge aux framboises

- feuilles de basilic frais

1) Couper en cubes la prune, le pamplemousse, la tomate et l'orange. Réserver dans un bol.

2) Faire chauffer le miel environ 10 secondes au micro-ondes.

3) Mélanger le miel chaud, le vinaigne de vin rouge aux framboises et les amandes aux fruits.

4) Ajouter des feuilles ciselées de basilic et déguster :)

Salade d'avocat et d'orange

L'été est synonyme de chaleur et de beau temps... Les deux étant plus ou moins au rendez-vous en ce début de mois de juin (enfin, de façon irrégulière), j'ai décidé d'apporter un peu de soleil dans ma cuisine! J'ai réalisé cette recette lors d'un souper entre amis, où mon homme a eu l'incroyable idée d'acheter le jeu de société Jungle Speed... Bonne bouffe, bon vin, fous rires et bons amis au rendez-vous :)

Voici une recette toute simple d'une salade qui sort de l'ordinaire, mais qui reste extrêmement facile et peu coûteuse à faire. En plus d'être colorée et fruitée, cette salade a le mérite d'être riche en vitamines!

Salade d'avocat et d'orange

- 1/2 tasse d'oignon rouge coupé en fines tranches
- 3 oranges (Sanguine ou Navel)
- 1/4 tasse d'huile d'olive (extra-vierge, bien sûr, car il s'agit d'une salade)
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1/4 c. à thé de sel
- 1/4 c. à thé de poivre du moulin
- une pincée de flocon de chili (ou un trait de sauce Tabasco)
- une laitue Boston lavée et défaite en feuilles
- 1 avocat coupé en tranche
- miel (au goût)
- 1/4 tasse de graines de pomme grenade (facultatif)

1) Mettre l'oignon dans un bol et le couvrir d'eau froide. Laisser reposer 30 minutes.

2) Égoutter l'oignon et rincer à l'eau froide. Égoutter de nouveau et éponger légèrement à l'aide d'un essuie-tout. Réverser.

3) Faire des suprêmes avec chacune des oranges. (Travailler au dessus d'un bol pour récupérer le jus)

(Pour ceux et celles qui ignorent ce qu'est un suprême d'orange, c'est tout bonnement des quartiers d'orange sans cette petite peau blanche qui nous répugne. Sur le blogue de cuisine Station Gourmande, on nous explique (avec des images, rien de moins!) comment réaliser cette petite merveille.)

4) Presser les membranes d'orange afin d'extraire le maximum de jus.

(J'avais totalement oublié cette étape et j'avais déjà jeté les membranes d'orange lorsque j'avais réalisé mon geste. J'ai tout simplement ajouté du jus d'orange à ma vinaigrette!)

5) Dans le bos contenant le jus d'orange, mélanger l'huile d'olive, les flocons de chili, le miel, le vinaigre, le sel et le poivre à l'aide d'un fouet.

6) Disposer les feuilles de laitue dans des assiettes (plus joli que dans un bol!). Disposer par la suite les tranches d'avocat, les suprêmes d'orange et les tranches d'oignon.

7) Arroser de vinaigrette et parmser de graines de pomme grenade. (Ce dernier élément esr facultatif, mais il ajoutera beaucoup de couleur, de goût... et un côté très esthétique à votre présentation!!)

Salade ''Rendez-vous''

Cette salade a plusieurs noms. Je ne sais plus comment elle se nomme chez d'autres familles, mais dans ma fausse famille, on l'a nomme la salade ''rendez-vous'' (avec l'accent anglophone, s'il vous plaît!). Normalement, je mange ce plat que durant le temps des fêtes, car c'est ma fausse tante qui est en charge de faire cette salade. Eh oui, nous faisons partis de ses familles où tout le monde amène un plat et où les hommes sont servis en premier par les femmes (féministes s'abstenir!!)... Mais j'aime tellement ces rencontres! Aux prochaines fêtes, je vous mettrais la recette du mets qui fait de ma mère une célébrité dans ma fausse famille!!

Afin de briser l'attente du printemps (soit de déguster une bonne sangria sucrée sur une terrasse avec mes amies et mes gougounes), j'ai décidé de tricher et de faire cette salade pour accompagner le merveilleux filet de porc à la moutarde de Meaux de mon homme!

Cette salade est un peu comme du spaghetti : pas qu'elle est meilleure réchauffée, mais elle est meilleure comme ''restant''. Il est important de laisser la salade macérer dans sa vinaigrette entre 12 et 24 heures.


Salade ''Rendez-vous''

- 1 paquet de 6 oz d'épinards
- 3 branches de céleri en dés
- 1 tasse de champignons tranchés
- 1 poivron en dés (si vous pouvez, choissisez un poivron orange ou rouge, ils sont plus sucrés et ils sont si jolis dans une salade!!)
- 2 échalottes émincées
- 1/3 tasse de raisins secs jaunes
- persil italien frais haché (au goût)
- 2 tasses de riz cuit (je recommande du riz au jasmin, le goût se marie bien avec cette salade)
- 1 tasse de noix de cachous
- 1 tasse de fèves germées
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail hachées
- 1/4 tasse de sauce soya

1) Mélanger tous les ingrédients.

2) Mettre au réfrigérateur entre 12 et 24 heures avant de déguster!
Voilà!