Filet de porc à la moutarde et à l'ail

Le porc est la seule viande que j'aime. Tout le reste goûte le poulet... ou est plein de sang! Le filet de porc est une pièce de viande tendre et facile à préparer. Voici une recette de filet de porc pour le BBQ (miam!!) que notre ami Julien m'a fait découvrir. Wow!! Viande tendre, goûteuse et une recette simple comme bonjour!

Filet de porc à la moutarde et à l'ail

- 1 lbs de filet de porc paré
- 3 c. à soupe de moutarde de dijon ou à l'ancienne
- 1 c. à soupe d'huile végétale
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 2 c. à thé de cassonade tassée
- 2 c. à thé d'huile de sésame
- 2 gousses d'ail hachées
- 1/4 c. à thé de sel
- 1/4 c. à thé de poivre

1) Mélanger tous les ingrédients, sauf le filet de porc, dans un plat en plastique.

2) Réserver 2 cuillères à soupe de la marinade.

3) Faire mariner le filet de porc dans la marinade entre 2 à 4 hrs.

4) Faire cuire le filet de porc sur le BBQ à feu doux.

5) Avant de servir, badigonner le viande de la marinade réservée.

Burger de porc BBQ

Mais que faire avec ce reste de porc congelé acheté dans le temps des fêtes en prévision d'une tourtière qui n'a jamais vu le jour? Des burgers, pardi!! Bien que Marie-Eve ait déjà posté une recette de burger de porc il n'y a pas si longtemps, je pense que celle-ci mérite bien son petit moment de gloire. Ces burgers se préparent en un tourne-main et font vraiment changement du burger traditionnel!


Ce qu'il vous faut...

(Pour quatre burgers)

- 1 lb de porc haché
- 1/2 tasse de cubes de pommes
- 1/2 tasse de chapelure
- 1/4 de tasse de sauce BBQ (j'avais la version Cassonnade de Kraft, je suis fancy comme ça moi!)

Garnitures : mayonnaise, fromage cheddar fort, laitue, tomates.

Préparation :

1. Mélanger le porc, les pommes, la chapelure et la moitié de la sauce BBQ. Former quatre boulettes avec le mélange.

2. Faire chauffer une poêle à feu moyen-élevé et y faire chauffer de l'huile. Griller les boulettes en les badigeonnant du reste de sauce BBQ jusqu'à ce qu'elles soient cuites, environ 7 minutes de chaque côté.

Burger au porc au thym et aux noix

Mi-janvier, blues de l'hiver...

Dans le très chic Saint-Jérôme, mon homme, son frère, un ami et moi-même rêvons d'un burger sur le BBQ... Tristement pour nous, nous somme en plein mois de janvier et le thermomètre indique un coquet -20 degré Celsius... Malgré le froid et le vent, nous décidons de nous réconcilier avec l'hiver et nous allumons le BBQ!

Malgré une cuisson relativement ralentie par le froid hivernal, nous n'avons pas regretté nos burgers! À essayer pour guérir les blues de l'hiver... ou tout simplement en été, pour les moins téméraires!

Preuve du succès de cette recette : mon beau-frère me supplie de la faire à chaque fois que l'on soupe chez lui!

Burger au porc au thym et aux noix

- 1 oignon en petits cubes
- fromage râpé (quantité à votre goût)
- 1 lbs de porc haché maigre
- 1/3 tasse de noix de Grenoble hachées
- 1 .c à thé de thym frais
- 3 c. à soupe de sauce chili
- 1 oeuf légèrement battu
- sel (au goût)
- poivre moulu (au goût)
- 4 pains à burger, pains Kaiser ou pains ciabatta

1) Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
2) Façonner 4 galettes.
3) Cuire les galettes sur le BBQ jusqu'à cuisson complète du porc.
4) Servir dans des pains chauds garnis de tomate et de laitue. Voilà :)

Chili aux haricots rouges

Quoi de plus réconfortant qu'un chili par une froide journée d'hiver? Et des journées froides, il y en a eu beaucoup cette saison-ci!

Il y a peu de temps, je n'aimais pas la cuisine mexicaine. Enfin, mes seules expériences de ce type de cuisine se limitaient à des kits de tacos de Old El Paso... pas très inspirants! Par curiosité, j'ai tenté de faire un chili que j'ai modifié la recette, car je ne mange pas de viande rouge (j'imagine toujours Bambi galopant joyeusement dans mon assiette et ça me dégoûte profondément!). Depuis ce jour, mon homme m'en redemande souvent!

Un chili, c'est un peu comme une sauce à spaghetti : j'en fais toujours une grande quantité. Je fais congeler plusieurs portions individuelles pour d'éventuels très bons lunchs!


Chili aux haricots rouges

- 450 g de porc haché maigre
- 1 très gros oignon espagnol émincé (ou quelques oignons jaunes)
- 4 à 5 gousses d'ail émincées
- 1 à 2 c. à thé d'huile d'olive
- 1 gros poivron vert coupé en morceaux
- 1 tasse de champignons coupés en morceaux
- 750 ml de tomates en dés en conserve
- 150 ml de pâte de tomate
- 2 à 3 c. à thé de poudre de chili
- 2 c. à thé de sucre
- 540 ml de petits haricots rouges en conserve rincés et égouttés
- 1/2 c. à thé de thym séché
- 1/2 c. à thé de cannelle moulue
- 1/2 c. à thé de muscade
- sel (au goût)
- poivre moulu (au goût)

1) Dans une grande casserole, faire revenir à feu vif la viande, les oignons et l'ail dans l'huile. Égoutter le gras, au besoin.
2) Ajouter les autres ingrédients, sauf les haricots rouges et bien mélanger.
3) Couvrir et laisser mijoter 1 heure en brassant de temps en temps.
4) Ajouter les haricots rouges et laisser mijoter encore 10 minutes.
5) Servir dans de grands bols avec un peu de cheddar râpé sur le dessus et des nachos à côté.