Salade d'avocat et d'orange

L'été est synonyme de chaleur et de beau temps... Les deux étant plus ou moins au rendez-vous en ce début de mois de juin (enfin, de façon irrégulière), j'ai décidé d'apporter un peu de soleil dans ma cuisine! J'ai réalisé cette recette lors d'un souper entre amis, où mon homme a eu l'incroyable idée d'acheter le jeu de société Jungle Speed... Bonne bouffe, bon vin, fous rires et bons amis au rendez-vous :)

Voici une recette toute simple d'une salade qui sort de l'ordinaire, mais qui reste extrêmement facile et peu coûteuse à faire. En plus d'être colorée et fruitée, cette salade a le mérite d'être riche en vitamines!

Salade d'avocat et d'orange

- 1/2 tasse d'oignon rouge coupé en fines tranches
- 3 oranges (Sanguine ou Navel)
- 1/4 tasse d'huile d'olive (extra-vierge, bien sûr, car il s'agit d'une salade)
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1/4 c. à thé de sel
- 1/4 c. à thé de poivre du moulin
- une pincée de flocon de chili (ou un trait de sauce Tabasco)
- une laitue Boston lavée et défaite en feuilles
- 1 avocat coupé en tranche
- miel (au goût)
- 1/4 tasse de graines de pomme grenade (facultatif)

1) Mettre l'oignon dans un bol et le couvrir d'eau froide. Laisser reposer 30 minutes.

2) Égoutter l'oignon et rincer à l'eau froide. Égoutter de nouveau et éponger légèrement à l'aide d'un essuie-tout. Réverser.

3) Faire des suprêmes avec chacune des oranges. (Travailler au dessus d'un bol pour récupérer le jus)

(Pour ceux et celles qui ignorent ce qu'est un suprême d'orange, c'est tout bonnement des quartiers d'orange sans cette petite peau blanche qui nous répugne. Sur le blogue de cuisine Station Gourmande, on nous explique (avec des images, rien de moins!) comment réaliser cette petite merveille.)

4) Presser les membranes d'orange afin d'extraire le maximum de jus.

(J'avais totalement oublié cette étape et j'avais déjà jeté les membranes d'orange lorsque j'avais réalisé mon geste. J'ai tout simplement ajouté du jus d'orange à ma vinaigrette!)

5) Dans le bos contenant le jus d'orange, mélanger l'huile d'olive, les flocons de chili, le miel, le vinaigre, le sel et le poivre à l'aide d'un fouet.

6) Disposer les feuilles de laitue dans des assiettes (plus joli que dans un bol!). Disposer par la suite les tranches d'avocat, les suprêmes d'orange et les tranches d'oignon.

7) Arroser de vinaigrette et parmser de graines de pomme grenade. (Ce dernier élément esr facultatif, mais il ajoutera beaucoup de couleur, de goût... et un côté très esthétique à votre présentation!!)

Riz aux haricots noirs

Alors voici, tel que promis, la recette pour le riz aux haricots noirs! Très facile à faire, il accompagnera à merveille tous plats mexicains ou autres plats un peu relevés. Il pourrait même se servir comme plat principal végé et est aussi délicieux en lunch le lendemain. Et avouons-le, ça fait changement du combo classique riz-bouillon de légumes-champignons et ça rajoute pas mal de pep à une assiette! À essayer!

Ce qu'il vous faut...

- 1 tasse de riz non-cuit
- 1 c. à table d'huile végétale
- 1/2 poivron vert
- 1/2 poivron rouge
- 3 gousses d'ail émincées
- 1 boîte de haricots noirs
- 2 c. à table de vinaigre
- sauce Tabasco au goût (une dizaine de gouttes à mon goût)
- 1 c. à table d'origan séché

Ce qu'il faut faire...

1. Faire cuire le riz.

2. Faire chauffer l'huile à feu moyen et sauter les poivrons et l'ail environ 1 minute.

3. Ajouter les haricots, le vinaigre et la tabasco. Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 5 minutes.

4. Ajouter le riz et l'origan. Saler et poivrer au goût.

(Source : Simply Recipes)

Enchiladas au poulet

Avec l'automne qui semble se pointer à nos portes, j'ai peine à croire que nous sommes en fait au début juin! Disons que le temps maussade me donne plus envie de popotter de bons petits plats réconfortants que de griller des brochettes au BBQ! J'ai décidé d'apporter un peu de chaleur dans nos assiettes en cuisinant un plat classique mexicain, des enchiladas au poulet. J'ai pris la recette sur le blogue Simply Recipes, une véritable bible de cuisine mexicaine et tex-mex. L'essayer, c'est l'adopter! J'ai accompagné mes enchiladas d'un riz aux haricots noirs, recette que j'ai aussi prise sur Simply Recipes. La recette du riz suivra celle-ci bientôt!


Ce qu'il vous faut...

-1 petit oignon haché, environ 1 tasse
- 2 gousses d'ail émincées
- huile végétale
- 1 boîte de 14.5 oz de tomates en dés
- 2 c. à soupe de poudre de chili
- 1 c. à thé de sucre
- 1/2 à 1 tasse d'eau
- 12 tortillas de maïs ou de blé
- huile de pépins de raisins
- 2-3 tasses de poulet cuit en morceaux
- 2 tasses de fromage râpé au choix (monterrey jack, cheddar)

Ce qu'il faut faire...

1. Préchauffer le four à 350 F.

2. Préparer la sauce. Faire sauter les oignons dans l'huile végétale à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient transparents, quelques minutes. Ajouter l'ail et sauter une minute de plus. Ajouter les tomates, le chili ainsi que le sucre au mélange et laisser mijoter environ 15 minutes. Si la sauce est trop épaisse, diluer au besoin avec de l'eau. Saler et poivrer au goût. Vous pouvez, ou non, réduire la sauce en purée à l'aide d'un malaxeur...

3. Mélanger environ 1/4 de tasse de la sauce et 1/4 de tasse du fromage râpé au poulet. Saler au goût.

4. Faire chauffer les tortillas en les réchauffant une à une dans la pôele avec un peu d'huile de pépins de raisins. Bien griller les deux côtés. Attention! Les tortillas ont tendance à brûler rapidement donc garder l'oeil ouvert! : )

5. Assembler les enchiladas dans un plat allant au four. Placer quelques cuillérées du mélange de poulet au centre d'un tortilla, le rouler et le placer dans le plat. Répéter pour les autres tortillas. Couvrir le tout du reste de la sauce et garnir du fromage râpé.

6. Cuire au four une dizaine de minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.

Servir avec de la crème sure et du riz aux haricots noirs (recette à suivre!)

(Source : Simply Recipes)

Gâteau 4/4 à la vanille

Un gâteau passe-partout qui se sert avec ce que vous avez sous la main : caramel, confiture, coulis, petits fruits ou crème glacée... À vous de trouver votre combinaison gagnante!

Juste assez sucré, ce 4/4 à la vanille est un classique... à ne pas trop abuser (car c'est quand même une part égale de sucre, beurre, farine et oeufs!!)

Gâteau 4/4 à la vanille

- 4 oeufs
- 1 1/4 tasse de farine
- 1 tasse de beurre salé fondu
- 1 1/4 tasse de cassonade
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- 4 c. à thé d'extrait naturelle de vanille

1) Préchauffer le four à 350 F.

2) Mélanger tous les ingrédients dans un bol.

3) Mettre la préparation dans un moule à pain beurré et enfariné.

4) Cuire au four entre 45 à 60 minutes. (Le temps de cuisson est variable selon le four)

Chou-fleur au paprika express

Voici une recette express qui ne prend pas plus de 5 minutes à préparer et que l'on peut oublier au four pendant 30 min!

J'avais un chou-fleur qui commençait à avoir la mine basse, sans être prêt à quitter notre monde pour l'enfer de la poubelle. De plus, je déteste gaspiller de la nourriture. Donc, du chou-fleur un peu mou, on fait quoi avec cela? En fouillant sur le net, j'ai trouvé cette recette. Je dois avouer que j'ai hésité avant de la faire, car j'avais peur que le chou-fleur devienne tout sec. J'avais cependant oublié que ce légume regorge d'eau!

Voici donc un accompagnement qui ne demande que 4 ingrédients. Simple : on aime ça!


Chou-fleur au paprika express

- 1 chou-fleur découpé en bouquet
- 3 c. à souper d'huile d'olive
- 1/2 c. à thé de paprika
- 1/4 c. à thé de sel

1) Mélanger le sel, l'huile et le paprika dans un plat allant au four.

2) Enrober les bouquets de chou-fleur dans la préparation au paprika.

3) Cuire à découvert au four à 400 F pendant 30 à 35 min.

Filet de porc à la moutarde et à l'ail

Le porc est la seule viande que j'aime. Tout le reste goûte le poulet... ou est plein de sang! Le filet de porc est une pièce de viande tendre et facile à préparer. Voici une recette de filet de porc pour le BBQ (miam!!) que notre ami Julien m'a fait découvrir. Wow!! Viande tendre, goûteuse et une recette simple comme bonjour!

Filet de porc à la moutarde et à l'ail

- 1 lbs de filet de porc paré
- 3 c. à soupe de moutarde de dijon ou à l'ancienne
- 1 c. à soupe d'huile végétale
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 2 c. à thé de cassonade tassée
- 2 c. à thé d'huile de sésame
- 2 gousses d'ail hachées
- 1/4 c. à thé de sel
- 1/4 c. à thé de poivre

1) Mélanger tous les ingrédients, sauf le filet de porc, dans un plat en plastique.

2) Réserver 2 cuillères à soupe de la marinade.

3) Faire mariner le filet de porc dans la marinade entre 2 à 4 hrs.

4) Faire cuire le filet de porc sur le BBQ à feu doux.

5) Avant de servir, badigonner le viande de la marinade réservée.

Salade de pommes de terre

La saison du BBQ est définitivement arrivée! Si Mère Nature est moindrement de bonne humeur, donc qu'elle cesse de souffler un vent infernal autour de nos maisons, le BBQ est allumé et de petites merveilles sont ainsi créées!

Il est facile de trouver un repas savoureux pour ce mode de cuisson. Mais trouver l'accompagnement parfait à une pièce de viande grillée peut d'avérer un peu plus difficile...! En écoutant Food Network, j'ai réalisé qu'une salade de pommes de terre serait un accompagnement frais et goûteux à toutes grillades! De plus, j'avais des pommes de terre un peu molles à passer, l'occasion était tout simplement parfaite. J'ai donc cherché longtemps une recette de cette salade, pour finalement réaliser qu'aucune d'entre elles ne me plaisaient. Voici donc ma propre version de cette salade estivale!

Salade de pommes de terre

- 4 pommes de terre pelées
- 4 c. à soupe de crème 35%

- 2 c. à soupe de mayonnaise

- 1 c. à thé de moutarde de dijon

- 1 c. à thé de jus de citron

- 1 échalote émincée

- 1/4 c. à thé de paprika

- 1/4 c. à thé de persil séché

- 1/2 c. à thé de basilic séché

- sel (au goût)

- poivre du moulin (au goût)

1) Faire bouillir les pommes de terre dans une casserole d'eau salée bouillante 10 min.

2) Rincer les pommes de terre à l'eau froide afin de cesser la cuisson.

3) Couper en dés les pommes de terre et mettre dans un bol.

4) Ajouter l'échalote, le jus de citron, la mayonnaise, la moutarde de dijon et la crème. Bien mélanger.

5) Ajouter le paprika, le persil et le basilic et bien mélanger.

6) Saler et poivrer au goût (je préfère personnellement en mettre bonne quantité, car leur goût est essentiel à une bonne salade de pommes de terre).

7) Réfrigérer 1 à 2 hrs et déguster :)